「新米」って、いつまで新米なの？🍚🌾

こんにちは🌷

秋になると、お店にずらりと並ぶ「新米」の文字。
つやつやのごはん、ふわっと立ちのぼる湯気、口に入れたときのほんのりとした甘さ……☺️
この季節ならではの楽しみですよね。

ところで、ふと思ったことはありませんか？

「新米って、いつまで新米なんだろう？」

1か月たったら？ 半年たったら？ それとも、次の新米が出るまで？

実は、ちゃんとしたルールで決まっているらしいです。

今回は、知っているようで知らない「新米」のお話です📮

「新米」と名乗れるのは、○○まで🗓️

お米の袋に「新米」と書けるかどうかは、食品表示基準というルールで決められています。

「新米」と表示できるのは、次のどちらかに当てはまるお米だけです。

① その年にとれた玄米で、その年の12月31日までに袋詰めされたもの
② その年にとれた玄米を、その年の12月31日までに精米して袋詰めしたもの

つまり、「新米」と名乗れるのは、お米がとれた年の年末までなんです🎍

たとえば2026年の秋にとれたお米なら、2026年12月31日までに精米・袋詰めされたものだけが「新米」と表示できます。

基準が「売った日」ではなく「袋詰めした日」ということみたいです。
年内に袋詰めされたお米なら、年明けにお店に並んでいても「新米」の表示が付いていることがあります。

年が明けたら、おいしくなくなるの？

ご安心ください。
1月1日になった瞬間に、お米の味が変わるわけではありません😊(そりゃそう)

年明け以降は袋に「新米」と書けなくなるだけで、中身は同じ年にとれたお米です。

お米の袋には「令和○年産」「2026年産」のように、いつとれたお米か（産年）が書かれていることがあります。
「その年にとれたお米かどうか」を知りたいときは、ぜひこの産年表示を見てみてください👀

「古米」ってどういう意味？

では、反対に「古米」とはどんなお米でしょうか。

実は「古米」には、「新米」のような法律上のはっきりした定義はありません。
一般的には、新しいお米がとれたあとの、前の年にとれたお米を指して「古米」と呼ぶことが多いです。

「古」という字がついていると少しさみしい印象ですが、きちんと保管されたお米なら、おいしく食べられます。
古米はさらっとした食感になりやすいので、チャーハンやカレー、丼ものとの相性がいいとも言われています🍛

新米をもっとおいしく炊くコツ🍚

せっかくの新米、よりおいしく炊きたいですよね。
ちょっとしたコツをご紹介します。

① 水加減は、気持ち少なめに
新米はもともと水分が多いので、いつもの目盛りよりほんの少し少なめにすると、ベチャッとしにくくなります。
お米の種類や好みによっても変わるので、まずは少しずつ調整してみてください。

② 最初の水は、すばやく捨てる
お米は最初に触れた水を吸いやすいので、1回目の水はさっと入れて、すぐに捨てるのがおすすめです。

③ 研ぐときはやさしく
新米はやわらかく、割れやすいお米です。ゴシゴシこすらず、やさしく混ぜるように研ぎましょう。

④ 浸水時間をとる
炊く前に水に浸しておくと、お米の中心まで水が行きわたり、ふっくら炊き上がります。

⑤ 保存は涼しい場所で
お米は高温や湿気が苦手です。精米したお米は、密閉できる容器に入れて涼しい場所で保管し、早めに食べきりましょう。

「新米社員」の“新米”って？

ちなみに、仕事や趣味を始めたばかりの人を「新米社員」「新米○○」などと言いますよね。

この“新米”の由来には諸説あります。
よく知られているのは、昔、奉公に来たばかりの人が新しい前掛け（新前掛け）をしていたことから「新前（しんまえ）」と呼ばれ、それがなまって「新米」になった、という説です。

お米の新米には12月31日という期限がありますが、
人の“新米”には、とくに期限はありません。

はじめてのことに向き合う気持ちは、何年たっても持っていたいものですね☺️

今年の新米、どう食べますか？✨

「新米」と名乗れるのは、お米がとれた年の年末まで。
今この時期は新米をいちばん楽しめる季節です🍚

まずは何もつけずにひと口。
それから、塩むすびに、お味噌汁に、ごはんが進むおかずと一緒に。

炊き立ての新米があるだけで、いつもの食卓が少し特別になります。

それでは、また次回のふーちゃん通信で～📮

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