【副菜レシピ】カリフラワーの和風ピクルス🥦🌶️

あけましておめでとうございます！新年1発目の副菜レシピです！！🧑🏻‍🍳

本年もよろしくお願いいたします！！！🎍🎍🎍

今回紹介するレシピは・・・

カリフラワーの和風ピクルス🥦🌶️

カリフラワーの豆知識の後にレシピをご紹介してますので最後までお付き合いください😘

意外と知らないカリフラワー

ブロッコリーもカリフラワーもケールから分化したものと考えられており、どちらも同じ「アブラナ科」に属する野菜です！

キャベツの仲間でもあり、ブロッコリーの先端を包む葉を見ると、キャベツとよく似ていることに気がつくでしょう🔍

1．ブロッコリーの花蕾には花が咲く？

カリフラワーは茎の頭部のみに密集して花蕾がついており、生育は初期段階で止まります。一方、ブロッコリーはわき芽の先にも花蕾がつく品種があり、生長し続けます。そのため放っておくと、花が咲くこともあるのです🌺

2．ブロッコリーは緑黄色野菜、カリフラワーは？

ブロッコリーとカリフラワーでは、栄養が異なります。
ブロッコリーはβ-カロテン810μg（マイクログラム、可食部100gあたり）を含む緑黄色野菜です。一方、カリフラワーのβ-カロテンは18μg（同）で、農林水産省や厚生労働省の分類では、「その他の野菜」に該当します。カリフラワーは、ビタミンC81mg、葉酸94μgを多く含みます。

3．カリフラワーにはいろいろな色がある

ブロッコリーは緑色のほか、花蕾が紫色のものがあります。カリフラワーはさらに種類が多く、白色の他に、
・🧡オレンジブーケ🧡
花蕾がオレンジ色のカリフラワー。茹でるとさらに鮮やかな黄色になる。
・💜パープルフラワー💜

花蕾が紫色のカリフラワー。茹でるといっそう鮮やかな紫色になる。
・💚ロマネスコ💚
花蕾が黄緑色。イタリア伝統の野菜で、ゴツゴツした見た目が特徴。

ダイエットの味方！「カリフラワーライス」🏋️

ダイエットに役立つとされる「カリフラワーライス」は、名前の通りカリフラワーを細かくカットして、ごはんのように見立てたもの🍚

ヘルシーでクセのない味わいなので、ダイエット中の食事にお米の代わりとして取り入れる方も多いようです！！

作り方

1.カリフラワーを米粒大に包丁で細かく刻む。フードプロセッサーやみじん切り器などを使うとより簡単に細かくできる

2.耐熱容器にカリフラワーを入れ、ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで4分加熱する

　さらに炒めたり煮たりする場合は、電子レンジの加熱時間を少し短くするのがおすすめです

それでもお米を炊くより遥かにめんどうなこの作業😵‍💫

そんなめんどくさがりさんに朗報！市販でもカリフラワーライスは売っております！！通販など1度調べてみてください😏

カリフラワーの和風ピクルスレシピ🗒️

≪材料≫

・カリフラワー

・アスパラ

調味料　酢、砂糖、白だし、鷹の爪

≪作り方≫

①カリフラワーは食べやすい大きさ、アスパラは4-5㎝にカットする

②カットした材料をボイル後水気を切り冷却する

③調味料を鍋に入れ火にかける

④②と③を合わせて味をなじませる

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では、次回のふーちゃん通信の更新もお楽しみに～～🥳

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